オランジェット作ってみました。

2017, 06. 22 (Thu) 22:13

オランジェットとは、
レモンやオレンジなどの柑橘類を砂糖で煮詰めて、
チョコレートをかけたフランス発祥のスイーツです。

チョコレートの甘さと柑橘類の皮の苦みが大好きで作ってみました。

板チョコ(ビター) のテンパリング上手に出来なかったけど
お味はとても美味しく出来ました。

作り方と材料

オレンジ　　　　3個
グラニュー糖　２１０ｇ
レモンの絞り汁　大匙２
水　　　　　　　　３５０ｃｃ
オレンジキュラソー大匙２
板チョコ(ビター) 　3枚

良く洗って爪楊枝で浅く全体に穴を開ける。

鍋に水を入れてあく抜き
中火にかけます。沸騰したら火を弱めて2分茹で冷ましを2回

５～８ミリにスライスして
水、砂糖、レモンの絞り汁、オレンジキュラソーを入れて煮詰める

煮詰めたオレンジ

これをオーブンで表２０分裏２０分乾燥させる
冷めたら
板チョコ(ビター) でテンパリングする。

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オランジェット作ってみました。 nw('2017','06','22','22')